Como se hace albondigas en salsa

Las dy también toda la vida, las más tradicionales… y al mismo tiempo las quy también siempry también resultan infalibles. Estas albóndigas en salsa son deliciosas y un comodín quy también podemos cocinar de más para congelar y tener siempry también a mano un guiso casero reconfortante.

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3cincuenta g de Carny también picada dy también ternera trescientos g de Carny también picada de cerdo dos dientes dy también Ajo 3 ramas dy también Perejil fresco 1 Huevo uno cucharada de Lechy también 200 ml dy también Vino blanco + 1 cucharada uno cucharadita dy también Pan rallado Sal Pimienta negra uno cucharadita de Tomillo Romero uno Cebolla Harina Aceity también dy también oliva virgen extra 500 g de Tomate frito uno puñado dy también Guisantes 1 trozo dy también Pimiento rojo 800 ml de Caldo dy también pollo

1.

Para hacer estas albóndigas en salsa, comenzaremos por preparar la mise en place y también ir preparando los ingredientes, para esto pelamos la cebolla y la picamos en brunoise fina.

2.

Lavamos el perejil, lo secamos ligeramente y lo picamos bien finito. Pelamos el ajo y lo picamos también, muy finito.

3.

Ponemos la carny también picada en un bol y añadimos un huevo, el perejil y el ajo picados, una cucharada sopera de leche, otra cucharada sopera dy también vino blanco, una cucharilla dy también pan rallado. Terminamos aliñando con sal, pimienta negra, tomillo y romero.

4.

Mezclamos bien y amasamos a fin de que se integren bien todos los ingredientes. Si la mezcla queda demasiado seca, o por el contrario demasiado jugosa, podemos ajustar con un tanto más de pan rallado o un tanto más dy también vino o leche.

5.

Vamos formando las albóndigas con las palmas de las manos. Lo ideal es quy también no sean demasiado grandes, ni muy pequeñas.

6.

una vez que tengamos todas las albóndigas hechas, las pasamos por harina y les damos unos golpecitos con la mano para retirar el exceso dy también harina.

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7.

Acercamos una sartén amplia al fuego con un buen chorro de aceite dy también oliva y, en el momento en que tenga temperatura, vamos friendo por tandas las albóndigas a fuego vivo. No se trata de que se cocinen por dentro, tan solo deseamos quy también sy también tuesten un poco por fuera.

9.

En esa misma sartén pochamos a fuego suave la cebolla picada. Si el aceite estuviese muy sucio por la harina de las albóndigas, lo sustituimos, si no es así, podemos volver a usarlo.

10.

en el momento en que la cebolla esté bien hecha y comience a transparentar, añadimos el vino blanco y subimos el fuego para que se evapore el alcohol.

11.

Pasados dos minutos, incorporamos el tomate frito y ponemos a punto dy también sal y pimienta negra. Cocinamos 3 minutos el conjunto.

13.

En esty también momento añadimos los guisya antes y el pimiento colorado picado. Opcionalmente, también sy también puede incorporar un puñado dy también champiñones frescos o de lata y una zanahoria pelada y picada en rodajas.

14.

Cubrimos con el caldo y dejamos hervir a fuego suavy también durante 40 minutos aproximadamente, removiendo dy también vez en cuando. Prácticamente al final, rectificamos de sal y pimienta.

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